Vår store suksess, Helsprøtt knekkebrød, har blitt populært blant folk over hele landet. Vi har brukt lokal svedjerug og spelt i knekkebrødet vårt. Dette er økologisk dyrket i vårt nærområde og malt på mølla i Sigdal.
Svedjerug er en gammel kornsort som tidligere ble brukt i svedjejordbruk – særlig blant finske innvandrere. Svedjejordbruk innebar at skogen ble brent ned og rugfrø kastet ned på branntomta. I dag blir svedjerug dyrket på vanlige åkre. Den gir et smakfullt og næringsrikt mjøl. Svedjerug inneholder dessuten mer vitaminer og mineraler enn annen rug.
Spelt er forløperen til den moderne hveten og kalles ofte urkorn.
