Interessen for ernæring har hatt en kraftig økning de siste årene. Man kan nesten ikke åpne en avis eller et ukeblad uten at en eller annen superdiett er omtalt, eller et referat fra en krangel mellom motpolene i ernæringsspørsmål. Dette gjør at mange finner det vanskelig å vite hva de skal tro på. Når vi samtidig opplever en kraftig økning av sykdommer som kan settes i forbindelse med hvordan vi spiser og lever, er disse spørsmålene meget aktuelle for folk flest.
Jens Veiersted er utdannet til ernæringsterapeut ved Institute for Optimum Nutrition i London 2000. Det er en utdannelse i sammenhengen mellom ernæring og sykdom. Før interessen for ernæring tok overhånd jobbet han som bygningsingeniør, blant annet ca 15 år med offshore betongkonstruksjoner. I 1981 tok han grunnfag på idrettshøyskolen. Han har alltid vært interessert i idrett, ernæring og helse.
