Det hele startet med det som egentlig er en ganske enkel tanke; det må være mulig å brygge lokale produkter av høy kvalitet, som alternativer til de store nasjonale og internasjonale merkene som dominerer markedet i dag. Både Skien Kommune og Klosterfondet AS var enige, og det samme var familien bak et annet lokalt bryggeri, nordnorske Macks Ølbryggeri AS. Dermed var både finansiering og ikke minst lange gode bryggeritradisjoner på plass, og 1. september 2009 ble det første Union-ølet tappet på Klosterøya.
Siden er flere produkter kommet til og Union brygger i dag både kvalitetsøl og cider. I tillegg har vi eget presseri der vi lager ekte og naturlige fruktdrikker basert på lokale råvarer. Union har også overtatt produksjonen av Grenlands helt egen og tradisjonsrike Julebrus fra det tidligere Trio Bryggeri – den eneste riktige Julebrusen for folk i Telemark.
Union er et åpent bryggeri og en av grunntankene er at vi ønsker å gi alle interesserte muligheten for å komme på besøk, og lære mer om hvordan godt øl brygges. Hele bryggeriet er spesielt designet og tilrettelagt for omvisninger og besøk. Dessuten gir tre store glasspartier i fasaden publikum muligheten for til enhver tid å følge aktiviteten inne i bryggeriet - helt gratis.
Union Bryggeri AS er et heleid datterselskap av United Bakery AS
